众所周知在减肥期间，最好是吃低脂少油少淀粉的食用，相对来说藜麦是能代替米饭的一款主食，藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质，藜麦不含麸质，低脂、低热量、低升糖指数，是非常优秀的食物。
藜麦中有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素以及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，藜麦能够改善身体的酸碱平衡，藜麦是一种碱性的食品，食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，容易造成亚健康的状态，食用藜麦以后可以起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成分处于最新鲜的状态。由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成分极大降低，失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成分也最高。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。可以单独煮粥或者是搭配其他食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦蔬菜水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排*）等等很多做法。
今天就用这款是藜麦是甄选源于海拔米以上的西藏藜麦，去除皂苷，色泽艳亮，无需浸泡，不含麸质出芽率高，是一款全面营养高蛋白的适合所有人的营养好物，膳食纤维丰富而又口感好的一款食物。用藜麦搭配蔬菜和鸡胸肉水果，是所有正在减肥的小伙伴们最爱的一款，既低脂又营养。
制作材料：牛油果：半个，藜麦君：40克，鸡胸肉：克，西兰花：50克，胡萝卜：50克，盐：适量，黑胡椒碎：适量，清水：适量，食用油：适量。淋汁酱料：蚝油：适量，酱油：适量，橄榄油：适量。
制作方法：1、准备好所有的材料
2、鸡胸肉洗净后去皮去油脂，再沥干水份，表面撒上盐和黑胡椒碎，放在一边腌20分钟
3、取藜麦君40克洗干净后放在一个锅中，倒入适量的清水，这里注意下，因为用的是甄选源于海拔米以上的西藏藜麦，去除皂苷，色泽艳亮，所以无需浸泡，直接放入水中煮就好。
4、先开大火煮开后再转中火煮15分钟，煮到藜麦完全熟膨胀开即可，在煮的期间要多次的搅拌
5、煮好的藜麦过滤干放在一边待用
6、重新起一个锅，放入适量的水，水中放入一少许盐和适量的油，这样煮出来的蔬菜才颜色会脆绿，待水开后加入西兰花和胡萝卜，煮开熟后捞起来备用
7、锅中倒入少许油，热锅后放入腌制好的鸡胸肉
8、开中火煎至两面金*，煎好后拿出来切块备用
9、最后把牛油果切小块放在盘上，再摆上切好的鸡胸肉、西兰花、胡萝卜还有煮好沥干水份的藜麦君，把酱料混合一起吃的时候淋在表面就可以了，就这样美味的低脂蔬菜藜麦沙拉就做好了
小贴士：
1、这里的蔬菜也可以换成自己喜欢的，但要注意有些蔬菜是可以生吃的，比如生菜，包菜，这类的蔬菜就切成丝来吃就好，不用过水
2、这里注意下，因为用的是甄选源于海拔米以上的西藏藜麦，去除皂苷，色泽艳亮，所以无需浸泡，直接放入水中煮就好。不像其他的藜麦那样需要提前泡才能煮，那样很不方便