大人们食用它有许多好处，只是有些人不知道大叶芹如何做好吃，使得食用大叶芹的机会也就很少，今天我把大叶芹的食用方法大全写出来，让大家看过就知道大叶芹如何做好吃了。
大叶芹的做法大全
大叶芹炒百合
1、用料：大叶芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。
2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状，然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。
3、把百合去掉最外层的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的样子，最中间的绿色芯状物去掉不要，不然菜会有苦味出现。
4、把锅中放油，烧到七成热时把百合放入翻炒，过一会倒入焯好的大叶芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和盐，进么翻炒，两分钟后出锅就可以。
大叶芹蛋饼
1、用料：大叶芹两百克，鸡蛋四个，面粉适量，盐和食用油适量。
2、把大叶芹清洗干净，连用叶子一起用刀剁碎，收入碗中，把鸡蛋也磕开到碗中，再用筷子搅拌。
3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。
山芹的介绍
山芹(学名：Ostericumsieboldii(Miq.)Nakai)，为伞形科、山芹属的多年生草本植物。主根粗短，有数分枝，*褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂;叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序;花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛;萼齿卵状三角形;花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲。果实长圆形至卵形，成熟时金*色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等。花期8-9月，果期9-10月。
分布于中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区，生长于针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地。山芹有主治风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。幼苗可做春季野菜。
山芹的形态
多年生草本，高0.5-1.5米。主根粗短，有2-3分枝，*褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，开展。
基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂;叶片轮廓为三角形，长20-45厘米，叶柄长5-20厘米，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘;末回裂片菱状卵形至卵状披针形，长5-10厘米，宽3-6厘米，急尖至渐尖，边缘有内曲的圆钝齿或缺刻状齿5-8对，通常齿端有锐尖头，基部截形，有时中部深裂，表面深绿色，背面灰白色，两面均无毛，最上部的叶常简化成无叶的叶鞘。
复伞形花序，伞辐5-14;花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛;花序梗长3-7厘米;总苞片1-3，长3-9.5毫米，线状披针形，顶端近钻形，边缘膜质;小伞形花序有花8-20，小总苞片5-10，线形至钻形;萼齿卵状三角形;花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲，花柱2倍长于扁平的花柱基。
果实长圆形至卵形，长4-5.5毫米，宽3-4毫米，成熟时金*色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等，棱槽内有油管1-3，合生面有油管4-6，少为8。花期8-9月，果期9-10月。
大叶芹吃了有什么好处
别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物。形态特性：大叶芹株高50～cm;根状茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱条;叶片较薄，通常三出;复伞形花序，顶生，通常单一;花5瓣，白色;黑褐色双悬果，近圆形;花期7～8月份，果期8～9月份。主要分布：大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过-30℃～-25℃低温而安全越冬。分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区。抚顺县山区也有分布。营养成分：经中国科学院应用生态研究所测定，每g样品中含维生素Amg、维生素E45.3mg、维生素C65.88mg、维生素B.3mg、蛋白质mg、铁30.6mg、钙mg，另含多种氨基酸及维生素;全株及种子含挥发油。价值功效：大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。食用方法：可做馅、可炒食、可煲汤、可制罐头。
山芹和鲍芹这两种菜哪些区别
山芹又名山芹菜、大叶芹、短果回芹，为多年生草本植物。高50-厘米，根圆锥形，有分枝，*褐色。为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近*瓜的8倍;维生素B2是大白菜、*瓜和甘蓝的2倍多，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
鲍芹是特产于山东省章丘市辛寨乡鲍家村的芹菜。
山东省章丘市辛寨乡鲍家村，有几百年种植芹菜的历史。章丘当地种植芹菜的特别多，而只有鲍家村的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，是其他芹菜所无法相比的。在集市上老百姓只认鲍家村种植的芹菜，被称为鲍家芹菜。后来又有消费者亲切的称之为鲍芹，渐渐的鲍家村民和当地*府及各界人士都认可了这个既响亮又动听的名字---鲍芹。