煎中药很讲究火候，火是汤剂制作的唯一加热反应条件,必须掌握好。
中医常将煎药的火候分为武火和文火两种。武火即大火,温度上升较快,水分蒸发也快。文火即小火,温度上升缓慢,水分蒸发也慢。
古曰:“急煎取其生而疏荡,久煎取其熟而停留”说的就是要根据药物的不同性质与治疗的需要,采用武火急煎和文火缓煎两种方法。
一般煎药先用武火煎沸，后改用文火再煎10-15分钟即可。头煎药煎沸15分钟即可，二煎药煎沸10分钟即可。
火候的掌握也要根据药物的性质。
1解表类药物
解表类药物气味芳香，含挥发油的有效成分居多。久煎能使之过度挥发而造成损失，一般宜用武火急煎法，煎煮时间要短，头煎药煎沸15分钟即可，二煎药煎沸10分钟即可。
2补益类药物
补益类药物，因其滋腻质重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改为文火煎熬，头煎药煎沸后，再用文火煎熬20～30分钟，二煎药煎沸后用文火煎熬30-40分钟。
3煎煮时间长的药物
煎煮时间长的药物，在煎煮过程中需搅拌2～3次，以防底层药物焦糊。有些人不小心将中药煎糊了，便又加水再煎，给病人服用，这样做是不妥当的，甚至会发生危险。因为焦糊的药物可能会发生质的改变。
赖应广
瑞来春堂主管中药师
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