今天我们就讲一下这其中的“一青”，青就代表*瓜，不管是春、夏、秋、冬、任何一个季节都能出现在酒桌上，口感爽脆，是很多酒客的最爱。下面我要教给大家一种*瓜的新吃法，只需简单几步，轻松搞定。而且这种做法可以提前做，过年家里客人多，提前做好不着急。
做法：1、首先准备几根新鲜的*瓜清洗干净，*瓜购买的时候需要选择，颜色深绿，摸着不软，表面带刺得最好。
2、全部改刀切成长条，需要把*瓜里面的芯，稍微去掉一点，因为*瓜芯不脆，影响口感，可以把多余是*瓜芯做汤或者生吃。
3、准备一个大一点的盆子，把*瓜条放进去加入食用盐腌制15分钟，腌一下是为了*瓜口感更脆。
4、*瓜腌出水变软之后，用清水清洗干净上面的盐味，然后沥干水分备用。
5、调味：白砂糖、生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜、姜蒜片、小米椒、（这里没有具体的克数，所以大家需要按照自己的口味投放调料）
6、最后再放一些炝香的干辣椒和花椒籽，具体做法：锅中加少许食用油，放入干辣椒和花椒籽，一起炒出糊香味即可。
7、全部拌均之后用保鲜膜封住，直接放在冰箱里面保鲜，什么时候吃就什么时候拿出来，这样的口感会更脆，尤其地喝白酒，凉凉下口，下酒一绝。
小提示：1、不建议用*瓜芯，因为*瓜芯腌制之后就会变软烂。2、腌制的时候可以稍微多放点盐，更好地腌制出水。3、这道菜是属于酱香味的，主要是利用生抽和蒸鱼豉油，以及东古一品鲜调出来的味道，所以这3种调味品可以多放一些。
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