方便好拿又美味的墨西哥卷饼，其实很适合当作派对餐点，番茄莎莎酱、酪梨酱、洋葱丝、炒牛肉等馅料上桌排开，想吃什么自己包，主厨这次连干烙饼皮的做法一次示范，别再说饼皮很难买啦！
料理步骤
Step1
首先腌制红洋葱，将醋、糖、盐搅拌均匀后，加入红洋葱丝略抓，放入冰箱冷藏30分钟以上。
Step2
将面粉、盐、泡打粉混合，分次加入适量水抓匀，接着加入橄榄油揉约10分钟至筋性出来，揉成团塑型，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏约1小时。
TIPS:因为不加酵母所以不会发酵膨胀，冷藏可增加其筋性和口感。
Step3
起油锅，先将洋葱丝炒香，加入牛肉、盐、大蒜粉、孜然粉、烟熏红椒粉，拌炒至熟起锅备用。
Step4
接着做番茄莎莎酱，将番茄（记得去籽较不易出水）、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、黑胡椒粉、盐、柠檬汁、橄榄油拌匀备用。
TIPS:番茄记得去籽较不易出水，盐巴可等要上桌食用前再加，同样可避免出水。
Step5
制作酪梨酱，将酪梨、番茄、洋葱、香菜、辣椒、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀备用。
TIPS:完成后可以用手把酪梨抓碎一点成泥状，会更入味好吃。
Step6
取出步骤2的饼皮，分别取适量大小，用擀面棍擀平。
TIPS:若做卷饼分切，则饼皮可以做大些。
Step7
取平底锅抹些许油，放入饼皮以小火干烙方式煎至两面微焦即可起锅，将饼皮及喜欢的配菜馅料组装即完成。
TIPS:也可用烤箱度约烤1～2分钟，饼皮膨起即可。
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