说起吃饺子，不论是馅料还是吃法，可以说是花样百出。逢年过节吃饺子，简直就是中国人留给全世界的印象。在家里，长辈们总喜欢往饺子里塞钱，孩子们攀比谁吃得最多，男人们更是“饺子就酒，越喝越有”。可是真要说起这馅料来，无非猪肉牛肉、韭菜鸡蛋、大葱粉条、大白菜的混合组。
在沿海城市，新鲜的鱼虾蟹物产丰富，那里的饺子也是吃出了特色。近几年来生活条件好了，讲究营养搭配，墨鱼汁饺子成了新宠。光看那黑色的饺子皮，就让不少人望而却步，心里边直打鼓：这玩意这么黑，我可不敢吃。这墨鱼的营养我就不多说了，今天要说的是另外一款饺子，在海边城市备受欢迎。网友戏称，史上最黑暗饺子，没有之一。
这款饺子皮也是黑的，但不用擀皮，也不讲究捏褶子的手法，记住这两点，做得比墨鱼饺子还好吃。同海苔当饺子皮，肉馅随便搭配，撒上芝麻帮助粘合，烤一烤海苔酥脆好吃。做饺子，新手很难掌握擀皮和捏褶子，不是没包拢就是不小心把饺子皮给戳破了。这种海苔饺子最关键一点就是新手再也不怕做费不能吃了。
韭菜猪肉馅海苔饺子
夏天一到，种在楼顶的韭菜就像得到了什么信号一般疯狂地长高，一周割一次来来不及吃掉，索性就留着送给邻居们一些。把摘回来的韭菜择掉枯萎发黄的叶子，根部发黄的叶子也去掉，反复冲洗，切成很细的小段备用。猪肉打成肉糜，和韭菜放在一个盆子，加入蚝油、生抽、食盐、葱姜水搅拌。海苔用剪刀剪成两半，把搅拌的馅料均匀地抹在海苔的一面，然后折叠，肉馅有黏性，海苔遇到湿润的肉馅自然而然就会黏在一起。上锅蒸熟或者用烤箱烤熟都可以。
流心芝士牛肉海苔馅饺子
加了芝士做成的美食，那味道绝对是相当好。这道芝士流心牛肉馅饺子也是一样，搅打好的牛肉馅料加生抽、蚝油、食盐搅拌，用海苔包裹的时候，加上一小把芝士，为了不让芝士高温受热流出来，必须得用海苔像包粽子一样将肉馅包裹得严严实实。在家就这么做了，如果在高档酒店里，大厨还会给你准备几粒鱼籽蘸着吃，几十块的海苔饺子这么一搞，结账时候又得多掏点毛毛咯！
最后，有人说中国南北方的饺子各有不同，南方的精致，北方的个头大，南方的偏软，北方的偏硬，那么问题来了，南方的馄饨算饺子吗？