深居俯夹城，春去夏犹清。天意怜幽草，人间重晚晴。清和气爽的初夏稍纵即逝，正用它独特的炙热前奏，上演着一场一期一会的日式鲜夏故事。
被誉为“京城高端日料标杆”的四葉寿司于年亮相，是业内拥有日本大厨最多的高端日料连锁，从食材把控到技艺呈现的底蕴都极其深厚。在此基础上，四葉17年来以经典的高级日本料理、正统仪式感和悉心服务，获得拥趸者众。
时令初夏，美味充盈，四葉初夏黑珍珠会席应季而生。正所谓寻味赏佳期，四葉初夏黑珍珠会席，由四葉6大名厨：铃木义久、土井贵史、关根利光、吳世章、三井宽贵、小林敦联手推出，旨在以高性价比的应季之鲜，回馈“黑珍珠”所承载的的支持与厚爱。应旬而食，心随味动；不时不食，与自然共生，四葉寻当季鲜美食材，倾注闪光灵感，将今夏的美好馈赠呈到心头。
四葉中关村店地处中关村地标新秀——融科资讯大厦A座底商，毗邻搜狐媒体大厦。在四葉中关村店前的风景，关乎道路两旁笔直挺拔的法国梧桐，葱葱郁郁，沁人心脾。店内空间气质仍是低调、沉淀的四葉风格，温暖的日式原木色主色，简约设计，让四葉老客倍感亲切。宽大的吧台以霸气制胜，但霸气中，是井然有序和兢兢业业，仍能从中窥出严谨、谦卑的四葉精神。
这一趟品味初夏之旅，不妨从四葉寿司中关村店开始，在四葉关根利光、夏全海和高富昊3位大厨联合创作的菜单中，纵享怀石料理的精雅美妙。
四葉名厨黑珍珠套餐（中关村店）：初之夏怀石会席，元/位
先付青芦笋樱花豆腐醋味皮皮虾甜煮诸子鱼甘鲷菜丝卷配春豆醋柚子味增酱拌花蛤嫩荀
何为绝妙意境，大概就是此套会席第一道前菜所呈现的，层次错落的组合，精妙雅致的色彩搭配，遥看美似画，近观让人垂涎欲滴，俨然一个日式小花园。青芦笋樱花豆腐细腻爽滑；醋柚子味增酱拌花蛤令人惊艳，品上一口，唇齿间满是回味无穷的清新口感；甜煮诸子鱼则酥脆中兼带柔韧，甜度刚好，配一杯清酒更是惬意；皮皮虾正当季，满满的虾黄配上酸甜的醋冻，最是开胃；甘鲷的鲜嫩配上鲟鱼子的香气，佐以春豆，恰似这个初夏最惬意的一抹清风拂过。
吸物笋丁虾球羊肚菌
由大厨亲手自制的虾球选用当季鲜虾，手打后的口感紧实而弹牙。笋丁和羊肚菌的加入让清澈见底的汤汁产生了奇妙的变化，口感清新的同时却饱含时蔬及海鲜的馥郁浓鲜，此道汤物足以考验厨师的匠心及工艺。
向付极品特肥金枪鱼昆布日本鲥鱼三文鱼腩特大新西兰鳌虾扇贝北极贝
要将鲜的美味呈现到极致才是对应季食材最好的赞美。四葉的食材向来以高级严选著称，此次在刺身拼盘中再度升级，惊艳难以言表。超大号新西兰鳌虾，观之晶莹剔透，品之鲜美弹牙。入口即化的金枪鱼大腩、油脂平衡感极好的昆布日本鲥鱼、鲜活爽脆的北极贝……每一种食材，都被最大程度激发出了至妙美味。每一口，都是丝丝入扣的味蕾享受。
强肴酒蒸松叶蟹配日本海胆鱼子酱
拍卖级的北海道海胆配清酒蒸制的松叶蟹、达氏皇鲟鱼子酱和紫苏花碎，冰沁鲜甜在口腔中散开，饱满与融合的口感一下击中你心；自制的醋啫喱是点睛之笔，酸甜的口感让整体层次更为丰富，犹如初夏午后步入海边丛林，满眼满心的醉心感受。
蒸物清蒸银鲳鱼鸡纵菌
最大程度保留原味的清蒸银鲳鱼肉质嫩滑、初尝一口便能感受丝丝入味的鲜，略带油脂的口感和香气令人满足，佐以点缀的菌菇，用一种鲜挑逗双份的嫩，丝滑口感让人心生喜欢。
油物柿种扇贝配青桔
这是一道不容错过的创意菜品，柿种做为一种颇受欢迎的日式小吃，以天妇罗的外衣形式出现在此会席里令人惊喜，扇贝在柿种沫的包裹下仍能保持鲜嫩的内心，令这道柿种扇贝配青桔创意及味道皆为满分，不失为一道必尝之作。
铁板A5西冷黑松露配日本甜椒油菜花
A5西冷的入口即化加上黑松露的香气在口中久久不化，日本甜椒及油菜花则很好地平衡了浓郁的口感。
止肴柚子萝卜黄瓜配鸡蛋糕
大厨自制的鸡蛋糕细腻绵软，再配上腌制的酸柚子萝卜和黄瓜，让你的身心都为了迎接接下来四葉的重头戏做好准备。
寿司扇贝配三文鱼籽寿司松叶蟹肉蟹黄寿司北海道海胆寿司
重头戏当然是四葉的手握寿司：三贯寿司的搭配堪称完美，扇贝的清甜、海苔的香气和三文鱼籽在嘴中的爆破感令人大呼过瘾；松叶蟹肉与蟹黄的混合，让这贯寿司整体口感相当饱满，回味无穷；海胆寿司的清甜随着入口一抿直至心底，海洋的气息瞬间流连唇齿之间久久不散，令你身心无比轻松愉悦。
甜品樱花水信玄饼芒果冰激凌
这是一道能激起你少女心的甜品，浪漫的樱花玄饼能看到樱花在中心绽放，而四葉自制的Asako芒果冰淇淋则带给你满满的热带气息，浓郁的水果和细腻的口感，超级完美的收尾。
每一道菜都让初夏之鲜流于唇齿，铭于心间。只此一趟的舌尖之旅，尽在四葉初夏黑珍珠怀石料理。
餐厅信息：
四葉寿司（中关村店）