谈及美食，对于身为吃货的我们而言，想必都是默认为经过烹饪料理后的熟食吧，对于那些生食，特别是肉食而言，我想没几个会去吃它的。
生肉食在我们吃货的眼里，首先味道感觉不会太好，其次还会让人觉得不太卫生，吃了也会对身体造成影响。
可是我们却不太了解的是，其实有些生肉食也是可以吃的，并且在某些国家，已经形成了其特有的饮食文化。
例如同样是吃生肉：法国爱牛肉，印度爱蛇肉，日本爱鱼肉，而中国？
对于牛肉生吃这个饮食方式，其实在很多地方都有出现，不过敢这样吃的人还是在少数，毕竟那种血腥味不是所有人都能接受。
不过在法国这样的比例就会比较多一些，法式牛排这是在全球都比较出名的一道美食，并且它还有着其它各类的牛肉料理美食。
其中生吃牛肉就是法国人一种独特的料理方式，其中比较出名的就是鞑靼牛肉。
鞑靼牛肉是一种生的牛肉饼，并且它不单只是生牛肉，头上还顶着一个生鸡蛋，要吃的时候，从上到下搅合搅合，就可以直接开吃。
想想那个画面，是不是有些生猛？这种吃法据说刺激出了我们今天吃的汉堡包，里面最初夹的那块牛肉饼就是这种牛肉做熟以后的样子。
鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影。
这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调料拌好，而这个过程，就相当于一个轻腌制过程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了。
并且做鞑靼牛肉选料要求精细，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也讲究，不会出现血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障碍，吃起来据说还是挺鲜嫩的，一不小心可能会爱上它哟。
对于生鱼片这个食材，我想大家第一时间想到的应该就是日本的寿司了，这道美食不仅在日本国内非常的出名，在其他国家可以说也是享有美名的。
不过这道美食在吃的时候也是有一定的危害的，鱼肉上面附着很多的寄生虫生物，就算经过各种方式的灭杀，其实都是难以完全清理干净的。
不过这点危害对于爱美食的吃货而言就有点无关大雅了，而其中三文鱼片就是比较出名的美食。
三文鱼刺身是日本的传统美食，非常有名，传到中国也很受欢迎，成品鲜嫩可口，颜色鲜艳，让人非常有食欲。
三文鱼肉具有光泽、弹性，颜色是鲜明的橘红色。并且其颜色与其营养价值是成正比的，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高，这一点是和其它鱼类肉食所不同的。
但因为三文鱼中含有大量的寄生虫，所以现在许多人已经开始减少对三文鱼的食用了。
其实只要海鲜，就或多或少都会有一些寄生虫，关键是看你怎么去处理，所以大家平时在吃海鲜的时候一定要多注意，尽量煮熟之后再来吃。
而日本人用来处理寄生虫的方法也非常特殊，是用低温来减少寄生虫的，把一些海鲜放到冰柜里面冰冻，隔一段时间拿出来之后寄生虫就会减少。
只要找到合适的方法，美味的食品都能成为吃货们的最爱，不过大家还是要切忌，海鲜虽好，确不能常吃哟。
火腿肉，以猪肉为原料进行的制作，它首先通过各种调料进行腌制，之后就放在房间里面进行风干，过了几年之后它就是一道很美味的食物了。
那时这个火腿肉是可以进行生吃的，这也是中国传统的美食之一，也算是中国生吃的一种肉食。而其中较为出名的就属金华火腿了。
金华火腿的选料非常考究，只有选用金华“两头乌”的后腿制作的火腿才能够称得上是正宗的金华火腿。
金华“两头乌”是金华特有的优质猪种，中间白两头黑，产量较少，有“熊猫猪”之称。
两头乌皮薄骨细，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是腌制火腿的最佳原料。选取肥壮的两头乌后腿为原料，历经八十多道工序制成的金华火腿，色泽鲜艳，切开后红白分明，咸香扑鼻，鲜美无比。
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。
金华火腿可以按腌制季节分、可以按采用的原料分、可以按加工方法分、还可以按食用途径分。并且新创的“火腿心”和火腿小包装产品，以及派生的其它火腿为配料的系列食品，更是举不胜举。