面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更加。面条菜，一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。
面条菜主要生长在麦田中或荒草地间，为麦田常见杂草。现在由于人们在麦田里大量使用除草剂，野生植株在麦田里已很难再见到。真希望人们能还大自然的一个原生态。现在由于环境的大量破坏，人们已很少再见到原来的青山绿水、蓝天白云。
面条菜，性味，甘；微苦；性凉；归心；肝经；功能主治：养阴；清热；止血调经。主吐血；衄血；虚劳咳嗽；咯血；尿血；月经不调。
面条菜的吃法：
一、蒸面条菜
1、把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜；
2、将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团；
3、拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可；
4、蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）；
5、出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎；
6、蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可。
吃野菜禁忌：吃野菜，最好是自己比较熟悉的，这样比较安全保障，不容易出现中毒事故。另外，还要确保野菜没有受到污染。“野菜能够补充人体所需的膳食纤维和维生素C，当季野菜更能适应人体需求”。