很多菜的名字，常常让初听的人忍不住疑问。
例如一直被调侃的煲“仔”饭，名源于烹煮的器皿，不是广东人真丧心病狂煲了儿子去吃……
我这俩天去菜市场后有个疑问，秋葵为什么又要叫“*秋葵”，明明从头绿到尾！
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原来这个*不在果，而在花，因花*而得称“*秋葵”。
很多人吃秋葵，总觉得它黏糊糊的，但它的特别也是特别在这里。
秋葵的嫩荚果中黏滑的汁液，是由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成；
吃完会有饱腹感，有很好的营养保健功效，利于肠道的蠕动。
此外，秋葵的其它营养物质都很出色，胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一；
含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，是理想的钙源。
因为营养价值高，故而获得“绿色小人参”称号！
加之秋葵属寒性食物，中医认为其清咽利喉，清热下火。
是很适合夏天食用的蔬菜，最简便的吃法就是焯水凉拌，如果想要加些肉食，今天这个肉卷秋葵的做法，就很不错~
-食材准备-
秋葵15根肥牛片15片黑胡椒碎少许熟白芝麻少许
酱汁：生抽8g蚝油8g料酒8g鱼露8g白糖5g清水15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.秋葵先用适量食盐抹去表面一些毛毛，再用清水清洗两遍沥干表面水分，切去根部备用
2.肥牛片解冻后用厨房纸吸去多余的水分，将秋葵用肥牛片包裹起来备用
3.将酱汁的所有调味料倒入碗中搅拌均匀备用
4.热锅倒油，放入秋葵肥牛卷（收口处先煎），撒上适量的黑胡椒碎，用小火煎至表面金*色，再倒入调好的酱汁翻炒均匀至秋葵肥牛卷全部裹上酱汁
*时长约10分钟，全程小火煎制
5.出锅装盘撒上熟白芝麻即可
给你们看一个愤怒、呆滞、开心的：啊！
哈哈哈，横切的秋葵，不止是五角星，也是个呆萌的“无脸葵”。
别的先不说，煎得焦焦的肥牛，看上去过分诱人。
尤其它还在散发着肉香味，油亮亮的，被卷裹的秋葵倒是更鲜翠绿，滋味不显。
肥牛口感细嫩，夹带奶香，黑胡椒适时地刺激下口腔，恰到好处的咸淡。
但秋葵才是主场，外脆内润，既有*瓜的脆感，也有丝瓜的软润。
说起来，这三者的味道也很相似，只不过秋葵籽嚼咬之间，会有“爆破”感，要比另外两者口感丰富一些。
可以说绿色的食物都是自带一种清香劲，秋葵也不例外，很清爽~
早几年我非常讨厌吃秋葵，因为它黏黏糊糊，总觉得带来不好的口感体验。
偶然吃到过一次秋葵干，是一种脆片，特别的香脆，对秋葵这种食物改观。
我想，很多不喜欢的食物，可能只是缺一种合适的烹饪方式~
小主提示
1.肥牛片尽量选薄一些、宽一些的，这样会好裹秋葵一点
2.家里没有鱼露可以不放，适量加些盐调味即可
#家常菜谱#