寿司和饭团的区别是形状和大小不同，寿司是用紫菜包裹，其形状多样，如，三角形，正方形，圆柱形，水滴形等等！饭团也是用紫菜包裹，形状有圆形和圆柱形！而且饭团是比较大个的，寿司是比较小巧的区别是一个汉语词汇，有区分、辨别的意思；而且饭团采用的米可以多样，如五彩米，紫米等等！但是寿司采用的是圆形的糯米等等！
寿司做法与饭团做法不同，吃法也不同，制作过程也不相同！
饭团：饭团这类概念早已见怪不怪地在都市流行。饭团近年来，备受年轻人的追捧，成为很多人眼中的健康担当。饭团可以包入自己喜欢的配料，如鸡蛋，鸡肉，火腿肠，培根，咸蛋*，等等！饭团热乎乎的食用是最佳的！
寿司：寿司近年来，是备受年轻人的追捧的，寿司的外观是有很多种可塑性的，如三角形，正方形，圆柱形，水滴形，握卷都是市面上都有的！寿司也有很多种口感，水果寿司，三文鱼寿司，甜虾寿司，鳗鱼寿司，紫薯寿司，鱼籽寿司等等！
卷寿司，也就是海苔卷，在日料餐桌上，也是常见的寿司之一。将海苔烘烤好后，放在竹帘上，铺上米饭，放上食材，卷成圆筒状的寿司，或再切成一个个小块。
握寿司是餐桌上最常见的寿司，把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起，用手捏成的寿司。最常见的握寿司有，黑鲔鱼握寿司、三文鱼握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司等。
*舰卷起源于年，是用紫菜包着醋饭，卷成一圈而成，食材放在醋饭上面，比较常见的有鲑鱼子*舰卷、贝柱*舰卷。
炙寿司用喷枪将寿司上的生鱼片，进行短时间的高温炙烤，使生鱼片表面烫熟，发出油脂焦化的香气，一般选择高含量脂类的生鱼片炙烤。
押寿司也叫箱寿司，用长方形的木箱，作为模具，放入米饭和食材，来制作寿司，然后切成一小块，所以，押寿司一般是正方形的。
稻荷寿司也叫豆皮寿司，出没于普通日料店。做法是，将豆腐油炸后，在酱汁中炖煮，之后再炸豆腐中间切开，塞入醋饭。