每年过年，喝酒吃饭是少不了的事情，尤其是很多好久没见面的好朋友，喝酒难免会喝多，好的下酒菜也是过年喝酒必不可少的美食，今天给大家说的就是长沙那边的一种美食，也是很多地方餐桌上必不可少的下酒菜，大家可以一起来尝一尝！过年吃饭喝酒，学会这个鸡肉新吃法，味美鲜香，全家人都爱吃。它就是口水鸡。口水鸡有很多种吃法，把鸡肉调好以后，配上蘸料，味道鲜美，特别的下酒。下面就是口水鸡的制作过程，感兴趣饿可以在家试一试！
口水鸡
By欣奇典亚麻籽油
配料：
鸡腿克、小葱适量、姜适量、酱油适量、醋少许、花椒十几粒、杭椒一根、欣奇典亚麻籽油适量
烹饪步骤：
1.冷水锅中加葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开。开锅后鸡腿洗干净后整只放入，再次开锅后转小火炖15分钟。
2.提前准备好冰水，将鸡腿捞出后放入冰水中至完全冷却，冰水可使鸡皮清脆弹牙，鸡肉更紧致。
3.将葱姜蒜和杭椒分别切末和小段备好，再准备好麻辣酱、酱油、醋和欣奇典亚麻籽油，鸡腿切段码在盘子里。
4.最后，将所有调料混合后浇到鸡腿上即可，开始享受美味吧。
烹饪小贴士：
1、生鸡肉：注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。2、可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
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