黄曲霉，在那里你会找到它：印度菜。茴香从一种类似茴香的大植物中得到的胶树脂。一旦干了，它要么全部出售，要么以粉状出售。它的味道和香气是令人不快的辛辣，但一旦在油中短暂油炸，它会变成愉快的洋葱状。它是如何使用的：与其他香料一起出现在咖喱中，有时是咖喱粉的一个组成部分。
巴哈拉，在那里你会找到它：中东菜。baharat在阿拉伯语中的意思是“香料”。它的妆容可能因家庭而异，但它基本上是由辣椒、黑椒、芫荽、孜然、肉桂、多香料、豆蔻、丁香和肉豆蔻混合而成。它是如何使用的：在汤中，混合新鲜草本作为调味品和肉上的摩擦物。
中国五香散，在那里你会找到它：中国菜。混合肉桂，丁香，茴香籽，八角和四川胡椒玉米，它通常被涂在北京烤鸭或烤肉上。它是如何使用的：五香粉在烤肉、烧烤或炒菜前先擦在肉上.
咖喱糊，在那里你会找到它：东南亚菜，咖喱酱与印度咖喱没有关系，因为它是用新鲜的原料而不是干香料制成的。它通常包括大蒜，葱，大头菜，柠檬草，辣椒，卡菲尔石灰叶或果皮，香菜，泰国罗勒，虾糊，孜然，香菜和胡椒玉米。你会发现三个品种：绿色，绿辣椒(辛辣)；红色，红辣椒(中)；黄色，由姜黄(温和)。它是如何使用的：作为泰国咖喱的主要风味基地。
苏马克，这可不是我国的辣椒粉。在那里你会找到它：阿拉伯菜和黎巴嫩菜，这种石榴石色的香料来自于生长在地中海的灌木的浆果。这是典型的出售地面，有柠檬味，但收敛的味道，很像柠檬。它是如何使用的：中东蘸菜通常在上菜前先撒上一些苏麦片，在烹调之前和之后，也会在鱼、肉和蔬菜上涂上苏麦草。
胡芦巴籽，在那里你会找到它：印度、中东和非洲菜系，这是一种苦乐参半的种子，带有类似枫叶的香味，可以买到整个和地面。它也存在于香料混合物中，如印度的玛萨拉(Garammasala)。最好是买下种子，自己磨，以获得最佳口味。它是如何使用的：你会在鱼咖喱，羊肉炖肉和肉摩擦中看到它。
