海中的河里的，树上的地下的，仲夏的高温与雨水滋养出一批批让人垂涎的食材。六月河虾的虾脑虾籽集虾味之精华，做成的“三虾”菜品是大家争相打卡的季节限定；刚刚经历第三次脱壳的童子蟹六月*长出半流动的蟹膏，颜色金*，饱满鲜嫩；还有人见人爱的真“网红”小龙虾，无论冰镇还是麻辣，都让人垂涎不已。
高温的夏季正是收割喜温食材的好季节。比如夏季的冬瓜、*瓜、和青瓜肉质最饱满且消暑；西瓜、蜜瓜、木瓜、枇杷等水果也都甜美多汁。同样的，如番茄、茄子、茭白等等都是夏日中的“鲜肉”。充足的雨水让土壤变得松软，清新湿润的空气让各类菌子层出不穷。例如肉质白嫩肥硕的松蕈，香味浓郁；云南的菌族“明星”牛肝菌、带有“鸡肉香”的黑鸡枞、莹白剔透的绣球菌等等…
正当夏至，主厨们就以时令食材为灵感，创作出一系列的夏季主题套餐，和巧赋心思的夏季单品。夏已至，就去黑珍珠餐厅，体验仲夏的美妙气息吧～
福-上海
黑珍珠二钻餐厅
餐厅主打中西结合的本帮菜套餐，风格传统又紧跟潮流。最新的夏季菜单光看菜名就让人期待，比如蕈油鹅肝炖蛋羹，这种只生长在常熟虞山松树下的野生菌熬制成油后，放入加了鹅肝的中式蛋羹中，口味和香气都非常独特；还有苏式三虾烩豆腐，用每天手工拆的虾脑、虾肉、以及耗时耗力的河虾子烘焙而成，并将虾壳等熬成虾汤焖嫩豆腐，不愧是夏季名菜～
VoisinOrganique邻舍有机餐厅-深圳
黑珍珠一钻餐厅
拥有自家现代有机农场的邻舍有机餐厅，菜品不仅紧跟时令，还擅长中西结合，常有天马行空的创意让人惊喜。最新的夏季菜单将“可以呼吸到夏日”的农场搬到餐桌上，花蟹青瓜面散发着愉悦的夏日海洋气息；加了银芋的琥珀水晶冬瓜包清热解*；包裹在夏日荷叶中的番茄冻有着露珠一般的清爽与仙气，还有隐藏的鲟鱼籽酱烧茄子，将季节的更迭完美地体现在每一道菜中。
芊月茗素食私宴-重庆
黑珍珠一钻餐厅
秉承“世界的食材，重庆的味道“，芊月茗用地道的重庆味烹饪方法，演绎来自世界各地的应季食材。夏季赏味套餐以清爽的夏日菩提圣果—无花果汤开场，从深海领域生长的的南极海茸到菌中之王的云南黑鸡枞，还有极为珍贵的高山绣球菌，再配上川渝地区最爱的豆汤捞饭，都是让人口舌生津，祛暑养生的夏季美味。
明阁-上海
黑珍珠二钻餐厅
低调不张扬的明阁，却是上海最有实力的粤菜餐厅之一。夏季新推出的八宝海味冬瓜盅看似普通，实则颇费功夫。提前用盐腌制再炖煮的冬瓜盅，加入三年陈火腿、阿拉斯加蟹肉、黑毛猪猪肉、大只明虾等上等食材，佐以慢炖12小时的上汤，扑面而来的大海味，就像是站在停满捕鱼归来的渔船码头吹来的海风。
江南灶-南京
黑珍珠二钻餐厅
有着淮扬刀客之称的名厨侯新庆坐镇，江南灶让传统淮扬菜焕发出未来的新方向。夏日新品中，鱼子酱配夏日醉双鲜最是另人垂涎。面皮里包裹着的冰镇小龙虾和六月*，是夏日里最让人欲罢不能的冰爽美味。缀以鱼子酱，搭配双鲜，口感层次丰富，回味悠长。还有苋菜馄饨老鸭汤，精选产自安徽2年以上的老鸭，慢炖4小时而成，配以手工苋菜馄饨，温补消暑。
THEBRIDGE廊桥-成都
黑珍珠一钻餐厅
与华人名厨江振诚合作的THEBRIDGE廊桥，用中西结合的手法，对川菜进行了全新解读，书写着川菜进化的另一种可能。夏季菜单的洋蓟枇杷润肺汤，就跳脱出川菜的界限，大胆创新。枇杷，洋蓟，鸡汤在食器中相互呼应着,完美融合成为温润且醇厚的汤汁，伴随着缱绻而来的咸香,甘甜,鲜明的层次感更添一份舌尖欢愉。
钱湖阁中餐厅-宁波
黑珍珠一钻餐厅
在鲜嫩爽滑、原汁原味的宁波菜基础上，钱湖阁将粤菜的雅韵融于其中。夏季菜单种的杭椒干菜爆东钱湖河虾就采用东钱湖的当季肥美河虾，配上本地干菜的沉郁芬芳，与香辣的杭椒相融，油而不腻，口感丰富。例如青瓜苗拌北极贝等凉菜也清爽开胃。凭湖而坐，畅飨清凉一夏，好不惬意～
翠府-昆明
黑珍珠一钻餐厅
作为昆明餐饮界的领头羊，翠府将滇粤融合，在保留云南菜神韵的基础下做出创新，特别是对云南特有的野生菌和高原水产表达上佳。比如夏季新品中就用四大菌王之一的云南野生牛肝菌，只有每年6月到9月的菌肉最为肥厚鲜美，搭配煎炒雪花牛肉，让丰溢的油脂香和素雅的菌香在口中交融。
和木TheHome·私厨-北京
黑珍珠一钻餐厅
作为帝都当红的私厨品牌，餐厅遵循节气，惯用时令食材，采用与时俱进的料理方式，让北方的豪迈粗旷中多了一丝江南的细致。最新出品的迷你八宝冬瓜盅，再现广东传统名菜，冬瓜去瓤雕琢后放入八种甄选原料，冬瓜肉鲜嫩柔软，汤鲜味浓，清香四溢，是夏日祛暑降温的佳肴。
agua西班牙餐厅-北京
黑珍珠一钻餐厅
专注于地中海特色的现代西班牙菜，agua的夏季新品也值得一试。这道西班牙蜜瓜冷汤，百分百的鲜果亦汤亦果汁，配上树莓及香脆西班牙火腿末，清甜又咸鲜。还有选用夏日小甜豆和鲜活海蟹入料的海蟹甜豆汤，色彩明亮，让人胃口大开。
CHIC远洋私厨-厦门
黑珍珠一钻餐厅
餐厅将极简主义风与工业风融合，每月推出不同主题的远洋海鲜菜式。夏季推荐就围绕最家常的时蔬——茄子而创作。七味酥炸浒苔茄外皮酥脆可口，内心柔软，以厦门本地特产浒苔包裹撒上七味盐，外形看不出是茄子，吃起来却层次丰富，惊喜不已。
上青本港海鲜-厦门
黑珍珠一钻餐厅
深谙各类海鲜滋味奥秘的老板自称“讨海人”，“海风味道”在餐厅菜品中展现得淋漓尽致。本港虾生，是夏季惊艳味蕾的菜，鲜活本港海虾玲珑剔透，薄如蝉翼，却虾味十足。十几种的配料可自由搭配，浇上独家秘制香麻油，或是薄荷的清爽，或是萝卜干丝的香脆，各种口感搭配鲜虾Q弹爽滑的触感，成就了这道虾生独特的味道。
淮食·禧狮楼-扬州
黑珍珠一钻餐厅
师承淮扬菜大师周晓燕的主厨吴松德师傅菜品功夫扎实，出品视觉冲击力十足。夏季新品种的绣球明月盅，是在淮扬菜文思豆腐羹基础上创新升级而来，主料选用绢豆腐和鸽蛋，经过细腻的刀工处理，将豆腐切成绣球状。绣球千丝万缕、细而不断，根据季节不同添加当季辅材，当夏则以莲子为辅料，配以上好的清鸡汤做底，汤色清亮，软嫩爽滑。
