数九寒天多保暖，记得常吃这食材，鲜香软嫩有营养，嚼起来比肉香。
这两天忽然冷得有些“厉害”，看气象预报说有大降温，也有降雪的迹象，怪不得走在街上有些雾蒙蒙的，特别是早起和晚上，室外温度冻得人直缩脖子，小编提醒大家可要多做保暖了。三餐里我们除了适当的吃些肉类和一些当季菜，像萝卜，白菜，胡萝卜，花菜等，做好饮食的均衡外，同时也要记得常吃些类菌菇食材，提高免疫力，抵抗这数九寒天。
菌菇类食材在市场上选择性也挺多，常见的有香菇，平菇，金针菇，白玉菇，蟹味菇和杏鲍菇等，这些菌菇虽口感和香味不尽相同，但都含有大量的蛋白质，不管是凉拌，炒菜或炖菜也是老少皆宜。
而对于杏鲍菇，小编每次吃到嘴里都会有种吃肉的感觉，以前在老家的时候，家里没那么富裕，肉不是常常能吃到，但奶奶总喜欢给我做手撕杏鲍菇吃，把杏鲍菇丝焯水，然后倒上调好的酱汁，再淋上少许辣油，一调一拌，口感鲜香甜美，朴素家常中透着辛香，味道像肉一样，特别香，每次都能吃掉一盘，况且这杏鲍菇营养丰富，这样的美味，要是一段时间没吃，还真有些想念它的滋味了。
杏鲍菇是“山珍”的一员，属于标准的菌菇类食材，并且肉厚肥嫩，口感鲜香，成了日常家庭餐桌上的常客，下面小编就选用杏鲍菇为主食材，为大家分享一道双椒杏鲍菇。杏鲍菇因本身肉厚，无需用刀切，直接用手撕成条更加容易烹制，下锅炒之前先焯水后腌制，与青红菜椒一同加热煸炒，做出来十分鲜香入味，软嫩滑腻，营养好吃的同时又比较爽口，这滋味家常却不平常，特别是咀嚼起来的口感甚至比肉还香呢。
双椒杏鲍菇制作方法
食材：杏鲍菇4个，青菜椒1个，红菜椒1个，香葱1根，大蒜3瓣，黑芝麻少许。
用料：甜面酱2茶勺，鸡精半茶勺，黑胡椒粉半茶勺，盐适量，油适量。
第一步，把杏鲍菇洗净，从中间竖着撕开，再顺着纹理撕成粗细均匀的长条，青菜椒和红菜椒洗净，分别去掉菜椒籽切成长丝，香葱和大蒜切末。
第二步，锅中添加2碗清水，水量没过杏鲍菇为宜，用大火烧开，水煮沸后放入杏鲍菇条，轻轻烫上1分钟关火捞出，放入冷水中浸泡变凉。
第三步，从冷水中取出杏鲍菇条，用手把杏鲍菇里的水分挤干，放入碗中，加半茶勺盐抓匀，腌制10分钟。杏鲍菇用盐腌制后，炒的时候放盐要注意用量，避免菜过咸。
第四步，起油锅倒入适量油，大火烧热，油温烧至6成时，下入葱末和蒜末炒香，再下入青菜椒丝和红菜椒丝，翻炒2分钟至菜椒变软出香味。
第五步，倒入腌好的杏鲍菇条搅散，加甜面酱，鸡精，黑胡椒粉以及适量盐调味搅匀，翻炒1分钟让食材入味。
第六步，等所有食材炒熟，出锅前撒上少许黑芝麻，搅拌均匀后关火，起锅盛出，这道双椒杏鲍菇就做好了。
叨叨一下：
1，炒杏鲍菇，要想好吃入味，在下锅炒之前先把杏鲍菇放入沸水里烫一下，然后再加盐腌制一会，这样炒出来的杏鲍菇，不仅吃着入味，也更营养美味。
2，杏鲍菇用手撕成条比直接切出来的好吃，不过撕成的长条不宜过细，稍微粗一些更有口感。
3，杏鲍菇条不适合在高温下加热太长时间，否则营养流失，口感也会过软，只要把杏鲍菇稍微烫下水，为的是去掉杏鲍菇的涩味，不用把它焯熟。
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